O sorvete e seus benefícios

Os sorvetes possuem muitas características benéficas à saúde.
Sua maior popularidade está na associação de prazer, conveniência, sabor, aspectos nutritivos e benefícios à saúde. E a riqueza da sua composição faz do sorvete um alimento diferenciado.
Do ponto de vista nutricional, o sorvete é um excelente complemento alimentar de alto valor nutritivo porque contém proteínas, açúcares, gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais numa nutrição balanceada.
O valor calórico dos sorvetes depende da sua composição, ou seja, das matérias-primas utilizadas para sua fabricação. Um sorvete produzido com leite fornecerá uma maior quantidade de proteínas e gordura se comparado a um sorvete que utiliza água.
Além do valor nutricional, os médicos recomendam sorvetes para pacientes em processo de recuperação pós-operatório de cirurgias no nariz (adenóide), garganta (amídalas), cirurgias bucais ou dentárias devido a sua ação anestésica local.Por esses motivos, o sorvete não é considerado uma guloseima, e sim um alimento nutritivo e importante para a dieta balanceada e com mais energia.

Sorvete caseiro de baunilha

Ingredientes:

• ½ litro de leite
• 6 gemas
• 1½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 6 claras
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• ½ litro de creme de leite fresco
  
  Calda:


• 1 xícara (chá) de açúcar (caramelo)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de água
  
  Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a essência e, mexendo sempre, deixe cozinhar no fogo médio até que engrosse. Deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça as claras em banho-maria até que fiquem mornas. Coloque-as em uma batedeira juntamente com o açúcar e bata em ponto de marshmellow. Despeje em uma vasilha maior, acrescente o creme reservado, o creme de leite fresco e misture até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o açúcar na própria fôrma para pudim até que fique em ponto de caramelo. Espalhe-o pela forma juntamente com o chocolate dissolvido na água. Por fim, despeje a mistura na fôrma, cubra-a com plástico filme e deixe no congelador por cerca de 120 minutos. Desenforme-o e pode servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos 45 minutos

Variantes do sorvete caseiro:
É só acrescentar diferentes aromas ao sorvete básico de baunilha para obter vários sabores.