Ovos Estrelados

O ovo é um alimento de grande valor nutritivo. Contém proteínas, vitaminas e minerais, ácidos graxos saturados e insaturados, junto a outras substâncias não menos importantes, o ovo é recomendado como alimento para uma dieta variada e equilibrada.

Os ovos contêm quantidades apreciáveis de vitaminas e minerais, destacando as vitaminas A, D, E, e do grupo B. Entre os minerais, predominam o ferro, fósforo, zinco e selênio.

O ovo é um alimento de elevado teor de proteínas de excelente qualidade. O conteúdo de lipídeos de um ovo é de 11%, tendo especial improtância sua riqueza em fosfolípideos. Arelação entre ácidos graxos saturados/insaturados é favorável em termos de nutrição.
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Ingredientes:

• Ovos
• Presunto
• Molho de Tomate

Modo de Preparo

Depois de se ter derretido numa frigideira uma porção de presunto deita-se na gordura (conservando no lume) molho de tomate e deixa-se ferver até que este fique cozido.

Em seguida deitam-se os ovos que se partem um a um e deixam-se estrelar.

Pastel (Pizza)

Massa do Pastel

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa sal
1 ovo
1/2 dose de pinga
1 colher de chá vinagre
250 ml de água

Modo de Preparo

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos
Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada
Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada
Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis
Recheie e frite em óleo bem quente

Recheio

Ingredientes

250grs. de mussarela cortada em tiras finas

2 tomates sem sementes cortados em cubinhos

½ c.s. de orégano

sal a gosto

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes. Para cada pastel utilize uma colherada do recheio.

Vatapá

Ingredientes:

½ kg de pão francês de véspera
½ kg de camarão
½ vidro de azeite de dendê
1 vidro de leite de coco
Cebola picada a gosto
2 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de óleoPimenta malagueta a gosto


Modo de preparar:

Coloque o camarão de molho por 1 hora. Depois use a água do camarão para colocar o pão de molho.Repita a operação duas vezes.Depois de 2 horas de molho bata o pão no liquidificador e leve ao fogo baixo e mexa sem parar.Quando começar a ferver, baixe o fogo e vá colocando água quente aos poucos até ficar numa consistência normal.Em uma frigideira coloque o óleo, o azeite de dendê, cebola e o alho para refogar um pouco. Em seguida coloque o camarão e a pimenta malagueta picadinha.Por último o cheiro-verde picado, deixe fritar um pouco e depois misture com o pão.Deixe ferver mais um pouco para poder cozinhar bem.Em seguida é só degustar.

FEIJÃO TROPEIRO

O feijão é uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro.
Existem vários tipos de feijão, sendo que os mais comuns no Brasil são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.
É um alimento rico em proteínas vegetais.
Possui também um alto valor calórico, sendo que 100 gramas de feijão apresenta 330 calorias.
No Brasil, é muito consumido em combinação com o arroz e também para fazer a feijoada.
Possui uma boa quantidade de fibras (cada 100 gramas de feijão apresenta, em média, 19 gramas de fibras).
Ele é produzido durante todos os meses do ano.
Além do ferro, possui os seguintes sais minerais (potássio, fósforo e cálcio).


Ingredientes:

500g de feijão preto ou jalo
500g de toucinho para torresmo
QN sal
500g de lingüiça cortada
1 dente de alho socado
1 cebola cortada
5 colheres de farinha de mandioca
½ maço de cebolinha picada
1 ovo cozido
1 maço de couve cortada

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão até que fique macio (não use a panela de pressão, pois os grãos devem ficar inteiros). Deixe escorrer o caldo numa peneira. Pique o toucinho, tempere com sal e frite até começar a amarelar. Refogue a lingüiça numa panela com um pouco d’água e tampe, destampe logo que a água secar. Na gordura do torresmo (1/3 xícara de chá) bem quente, refogue o alho, a cebola e o feijão (sem o caldo). Adicione a farinha, o torresmo e a cebolinha verde. Arrume numa travessa grande. Enfeite em volta com rodelas de lingüiça e ovos cozidos. Sirva com couve à mineira e arroz.

Arroz

O arroz é um glicídio de fácil digestão, alto valor energético e índice glicêmico que se caracteriza por absorção lenta e gradual pelo organismo. O arroz é um hidrato de carbono complexo: os hidratos de carbono fornecem energia ao corpo e os "complexos" mantêm o nível de energia por períodos maiores. Na alimentação com arroz, há uma economia de proteínas, pois o corpo não usa a proteína da dieta ou das reservas para abastecer as necessidades de energia quando há um hidrato de carbono disponível.
A proteína do arroz é a mais nobre entre os cereais.A fração protéica do arroz, embora quantitativamente pequena, apresenta a melhor composição de aminoácidos para o metabolismo humano (entre os cereais). Quando metabolizado, gera menos resíduos nitrogenados, favorecendo a função renal de filtragem desses catabólitos

Preparando o Arroz

Ingredientes:

2 kg de arroz
50 g de cebola cortada em pequenos quadrados
QN de alho repicado
QN de sal
QN de óleo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo, logo após despeje a cebola com o alho picado, acrescente o arroz e mexa (em fogo alto) bem até que fique levemente dourado. Depois coloque água até cobrir o arroz, acrescente o sal e cozinhe em fogo baixo, verifique o cozimento e quando estiver mole estará pronto.

Sugestão: adicione uma pequena quantidade de queijo derretido ao arroz, assim é possível criar formas, como o exemplo da foto, onde coloca-se o arroz em uma fôrma ou copo no formato desejado, pressiona-se a parte de cima com uma colher para juntar o arroz e coloca-se no prato, para tirar sem sair do formato basta dar alguns tapinhas no fundo do recipiente (fôrma ou copo).

O sorvete e seus benefícios

Os sorvetes possuem muitas características benéficas à saúde.
Sua maior popularidade está na associação de prazer, conveniência, sabor, aspectos nutritivos e benefícios à saúde. E a riqueza da sua composição faz do sorvete um alimento diferenciado.
Do ponto de vista nutricional, o sorvete é um excelente complemento alimentar de alto valor nutritivo porque contém proteínas, açúcares, gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais numa nutrição balanceada.
O valor calórico dos sorvetes depende da sua composição, ou seja, das matérias-primas utilizadas para sua fabricação. Um sorvete produzido com leite fornecerá uma maior quantidade de proteínas e gordura se comparado a um sorvete que utiliza água.
Além do valor nutricional, os médicos recomendam sorvetes para pacientes em processo de recuperação pós-operatório de cirurgias no nariz (adenóide), garganta (amídalas), cirurgias bucais ou dentárias devido a sua ação anestésica local.Por esses motivos, o sorvete não é considerado uma guloseima, e sim um alimento nutritivo e importante para a dieta balanceada e com mais energia.

Sorvete caseiro de baunilha

Ingredientes:

• ½ litro de leite
• 6 gemas
• 1½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 6 claras
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• ½ litro de creme de leite fresco
  
  Calda:


• 1 xícara (chá) de açúcar (caramelo)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de água
  
  Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a essência e, mexendo sempre, deixe cozinhar no fogo médio até que engrosse. Deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça as claras em banho-maria até que fiquem mornas. Coloque-as em uma batedeira juntamente com o açúcar e bata em ponto de marshmellow. Despeje em uma vasilha maior, acrescente o creme reservado, o creme de leite fresco e misture até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o açúcar na própria fôrma para pudim até que fique em ponto de caramelo. Espalhe-o pela forma juntamente com o chocolate dissolvido na água. Por fim, despeje a mistura na fôrma, cubra-a com plástico filme e deixe no congelador por cerca de 120 minutos. Desenforme-o e pode servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos 45 minutos

Variantes do sorvete caseiro:
É só acrescentar diferentes aromas ao sorvete básico de baunilha para obter vários sabores.

Mandioca, fonte de energia

A mandioca é uma excelente fonte de carboidratos e fibras. Além de pertencer ao grupo de alimentos que nos dão energia, a mandioca contém vitaminas do complexo B e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio. “Esse alimento deve ser cozido pelo menor tempo possível, assim as propriedades benéficas são mantidas”.
Outro ponto positivo é o fato de pessoas com rejeição a glúten (substância presente na farinha de trigo e em cereais que contém amido) poderem trocar o pão, pela tapioca feita com a farinha de mandioca. “Acompanhada de margarina ou azeite, a tapioca é uma alternativa benéfica para substituir os pães”.


Tapioca

Ingredientes:

• 1 Kg. de Goma de mandioca
• Sal
  Margarina

Modo de preparo:

Primeiramente peneire a goma, selecionando a parte “fina”. Logo após, misture-a com uma pitada de sal. Deve-se tomar cuidado para não exagerar, pois a margarina já contém sal. Em seguida em uma frigideira despeje quantidade suficiente para cobrir o fundo com uma camada não muito grossa. Levante constantemente as beiradas fazendo um circulo até a parte de baixo ficar consistente. Quando isso acontecer vire-a para fazer o mesmo processo com o outro lado até formar um disco. Depois passe margarina a gosto aproveitando a temperatura, isso fará com que a margarina derreta e penetre na tapioca. Repita os procedimentos até acabar com a goma.

Pão de mandioquinha

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
50g de fermento biológico
4 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ kg de mandioquinha
1 kg de farinha de trigo
Sal
2 gemas




Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha. Bata no liquidificador o óleo, o fermento biológico e os ovos. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar e acrescente a mandioquinha batida e o sal. Amasse bem até soltar das mãos. Com a massa, faça pequenos pãezinhos e coloque-os em forma untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer por 45 minutos. Enquanto isso ligue o forno. Pincele os pãezinhos com gema de ovo. Leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos.

Glossário
Untar: passar margarina na parte interna da forma (fundo e lateral) e logo após colocar uma fina camada de farinha de trigo sobre a margarina com o objetivo de evitar que o pão grude na forma.

Curau

Ingredientes:

• 12 espigas de milho


• 300ml de leite


• 20g de manteiga


• 100g de açucar


• Canela em pó
  

Modo de preparo:

Limpe e lave as espigas. Corte os grãos de milho bem rente à espiga. Bata o milho no liquidificador, juntando, aos poucos, metade do leite. Passe a mistura numa peneira fina, regue com o leite restante. Coloque a mistura coada numa panela, acrescente a manteiga e o açucar, leve ao fogo alto e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo sempre para que amistura não empelote, por cerca de 30 min. ou até obter um creme espesso. Passe o curau para o prato no qual será servido, deixe esfriar completamente, polvilhe com canela.