FEIJÃO TROPEIRO

O feijão é uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro.
Existem vários tipos de feijão, sendo que os mais comuns no Brasil são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.
É um alimento rico em proteínas vegetais.
Possui também um alto valor calórico, sendo que 100 gramas de feijão apresenta 330 calorias.
No Brasil, é muito consumido em combinação com o arroz e também para fazer a feijoada.
Possui uma boa quantidade de fibras (cada 100 gramas de feijão apresenta, em média, 19 gramas de fibras).
Ele é produzido durante todos os meses do ano.
Além do ferro, possui os seguintes sais minerais (potássio, fósforo e cálcio).


Ingredientes:

500g de feijão preto ou jalo
500g de toucinho para torresmo
QN sal
500g de lingüiça cortada
1 dente de alho socado
1 cebola cortada
5 colheres de farinha de mandioca
½ maço de cebolinha picada
1 ovo cozido
1 maço de couve cortada

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão até que fique macio (não use a panela de pressão, pois os grãos devem ficar inteiros). Deixe escorrer o caldo numa peneira. Pique o toucinho, tempere com sal e frite até começar a amarelar. Refogue a lingüiça numa panela com um pouco d’água e tampe, destampe logo que a água secar. Na gordura do torresmo (1/3 xícara de chá) bem quente, refogue o alho, a cebola e o feijão (sem o caldo). Adicione a farinha, o torresmo e a cebolinha verde. Arrume numa travessa grande. Enfeite em volta com rodelas de lingüiça e ovos cozidos. Sirva com couve à mineira e arroz.