Mandioca, fonte de energia

A mandioca é uma excelente fonte de carboidratos e fibras. Além de pertencer ao grupo de alimentos que nos dão energia, a mandioca contém vitaminas do complexo B e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio. “Esse alimento deve ser cozido pelo menor tempo possível, assim as propriedades benéficas são mantidas”.
Outro ponto positivo é o fato de pessoas com rejeição a glúten (substância presente na farinha de trigo e em cereais que contém amido) poderem trocar o pão, pela tapioca feita com a farinha de mandioca. “Acompanhada de margarina ou azeite, a tapioca é uma alternativa benéfica para substituir os pães”.


Tapioca

Ingredientes:

• 1 Kg. de Goma de mandioca
• Sal
  Margarina

Modo de preparo:

Primeiramente peneire a goma, selecionando a parte “fina”. Logo após, misture-a com uma pitada de sal. Deve-se tomar cuidado para não exagerar, pois a margarina já contém sal. Em seguida em uma frigideira despeje quantidade suficiente para cobrir o fundo com uma camada não muito grossa. Levante constantemente as beiradas fazendo um circulo até a parte de baixo ficar consistente. Quando isso acontecer vire-a para fazer o mesmo processo com o outro lado até formar um disco. Depois passe margarina a gosto aproveitando a temperatura, isso fará com que a margarina derreta e penetre na tapioca. Repita os procedimentos até acabar com a goma.

Pão de mandioquinha

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
50g de fermento biológico
4 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ kg de mandioquinha
1 kg de farinha de trigo
Sal
2 gemas




Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha. Bata no liquidificador o óleo, o fermento biológico e os ovos. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar e acrescente a mandioquinha batida e o sal. Amasse bem até soltar das mãos. Com a massa, faça pequenos pãezinhos e coloque-os em forma untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer por 45 minutos. Enquanto isso ligue o forno. Pincele os pãezinhos com gema de ovo. Leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos.

Glossário
Untar: passar margarina na parte interna da forma (fundo e lateral) e logo após colocar uma fina camada de farinha de trigo sobre a margarina com o objetivo de evitar que o pão grude na forma.